Depuis l'époque biblique, les pommes ont été considérées comme un symbole de séduction. Et si vous cuisinez de la salade, de la soupe, de la viande ou une tarte avec eux, l'effet sera encore plus efficace.
Porc aux choux de Bruxelles et aux pommes
Temps de cuisson: 1 h 45 min
Pour 4 portions: • 750 g de pulpe de porc • 1 cuillère à café. cuillère de graines de carvi • 2 oignons • 4 tables. cuillères à soupe d'huile végétale • 300 ml de bouillon • 600 g de petites pommes de terre • 450 g de choux de Bruxelles surgelés • 50 g de poitrine de poulet fumée • 2 pommes • 2 tables. cuillères à soupe de confiture d'agrumes • 1 table. cuillère de sauce soja • sel • poivre noir moulu
1. Lavez la viande, séchez-la, saupoudrez de sel, de poivre et de graines de carvi. Peler et hacher grossièrement l'oignon. Dans une casserole, chauffer 2 tables. cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon. Mettez la viande et faites-la frire de tous les côtés.
2. Chauffez le four à 200 ° C. Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 1 heure 30 minutes, en versant périodiquement avec du bouillon. Peler, laver et faire bouillir les pommes de terre. Faire bouillir le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes et déposer dans une passoire. Coupez les pommes en tranches.
3. Hacher finement la poitrine, frire légèrement, ajouter le chou, les pommes et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Mettez un plat. Dans l'huile restante, dorer les pommes de terre. Confiture mélangée à de la sauce soja. 10 minutes avant d'être prêt à étaler la viande. Servir avec du chou, des pommes et des pommes de terre frites, tranchées.
SALADE DE CALMAR
Temps de cuisson: 15 minutes
Pour 4 portions: • 1 bouquet de feuilles de laitue • 3 pommes • 1 gousse de poivron jaune • 2 carcasses de calamars pelés • 2 tiges de céleri • jus de citron • huile d'olive • 1 thé. une cuillère de sucre granulé • 1 cuillère à café. cuillère de moutarde douce • 1 oignon rouge • verts • graines de grenade pour la décoration
1. Battre le beurre avec la moutarde, le jus et le sucre. Couper en dés 2 pommes et poivrer, hacher finement le céleri. Peler et hacher les rondelles d'oignon. Faire bouillir les calmars et les couper en rondelles. Déchirez les tranches de laitue.
2. Mélanger le tout, assaisonner, décorer avec des tranches de pomme restante, des herbes fraîches et des graines de grenade.
Chou rouge aux pommes et poitrine
Temps de cuisson: 2 heures
POUR 4 PORTS: • 1 kg de chou rouge • 1 oignon • 50 g de ghee • 2 clous de girofle • 1 feuille de laurier • 125 ml de vin rouge • 2 tables. cuillères à soupe de sucre • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre • sel • poivre noir moulu • 250 g de poitrine ou jambon fumé • 4 pommes • 3 tables. cuillères à soupe de canneberges ou de canneberges en conserve
1. Hacher le chou en fines lanières. Éplucher et hacher finement l'oignon. Faites chauffer le beurre fondu dans une casserole aux parois épaisses et faites dorer les oignons. Mettez le chou et faites-le légèrement frire. Ajouter les clous de girofle et le laurier, 250 ml d'eau et le vin rouge. Assaisonner avec du sucre granulé, du vinaigre, du sel et du poivre noir moulu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
2. Chauffez le four à 200 ° C. Ragoût de chou dans une casserole ou dans un plat allant au four. Coupez la poitrine en cubes. Laver les pommes, couper le haut, retirer le noyau, sans couper jusqu'au bout, pour que le fond reste. Mélange de baies avec 4 tables. cuillères de poitrine hachée et remplir la garniture résultante de pommes.
3. Placer les pommes sur le chou, couvrir avec les parties supérieures. Mettez la poitrine restante en une couche uniforme sur le chou. Mettre au four et cuire au four 45 à 50 minutes.
PAIN DE POMME ITALIEN
Temps de cuisson: 1 h 30 min
Pour 4 portions: • 80 g de raisins secs, pruneaux et abricots secs • 35 g de fruits confits au citron et à l'orange • 500 g de pommes • 350 g de farine • ½ citron • 1 sachet de levure chimique • 1 table. cuillère de cacao en poudre • 80 g d'amandes • 1 table. cuillère de liqueur de cerise • 1 pincée de cannelle moulue, clous de girofle, anis et cardamome • chapelure et beurre pour le moule
1. Mettre les fruits secs dans un tamis, rincer à l'eau chaude, laisser égoutter complètement, puis hacher grossièrement. Laver les pommes, peler, épépiner avec les graines, les couper en petits cubes et mélanger avec les fruits secs.Retirez le zeste du citron et pressez le jus. Mélanger le tout, couvrir et laisser reposer 10 heures.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique, la poudre de cacao et les épices. Ajouter les fruits préparés, les amandes hachées et la liqueur. Pétrir la pâte.
3. Chauffer le four à 200 ° C. Lubrifier la forme rectangulaire d'une longueur de 30 cm et saupoudrer de chapelure. Disposez la pâte et aplatissez. Mettre la casserole au four et cuire 60 minutes. Retirez le pain refroidi du moule et hachez.
SALADE DE POISSON FUMÉ
Temps de cuisson: 20 min
Pour 4 portions: • 250 g de poisson fumé (maquereau ou saumon) • 2 oignons • 1 carotte • 50 g de tubercule de céleri • 2 pommes • 1 concombre mariné • 50 ml d'huile végétale • 30 ml de vinaigre • sucre granulé • sel • poivre noir moulu • persil
1. Poisson fumé coupé en petits morceaux, enlevant la peau et les os. Peler, laver, sécher et râper le céleri et les carottes sur une râpe moyenne. Peler l'oignon, le couper en deux et le couper en demi-anneaux. Coupez le concombre en cercles. Lavez, épluchez et coupez les pommes en dés.
2. Mélanger le poisson haché dans un saladier avec les légumes et les pommes préparés. Pour préparer la vinaigrette au vinaigre, ajoutez du sel, du sucre granulé et du poivre noir moulu. Battre la masse à la fourchette, verser l'huile végétale en un mince filet pour obtenir une consistance homogène.
3. Dresser la salade avec la sauce résultante, bien mélanger et mettre au réfrigérateur environ 2-3 heures.Avant de servir, laver les feuilles de persil à l'eau courante froide, sécher avec une serviette en papier, couper quelques brindilles, hacher finement le reste. Décorez la salade.
PIE PIGGY AUX POMMES
Temps de cuisson: 1 h 50 min
Pour 4 portions:
Pour le test: • 1 tasse de lait • 30 g de levure fraîche • 4-4,5 tasses de farine • 1 œuf • 4 tables. à soupe de beurre • 0,5 tasse de sucre • ¼ de thé. cuillères à soupe de sel • huile végétale pour la cuisson • 1 jaune d'oeuf pour la lubrification.
Pour la garniture: • 200 g de pommes • 2 tables. cuillères à soupe de sucre • ½ thé. cuillères à soupe de cannelle moulue
1. Écraser la levure avec une fourchette et incorporer le lait chaud. Ajouter la farine tamisée, le sucre granulé, le sel, l'oeuf et le beurre fondu. Pétrir la pâte, couvrir d'une serviette et la mettre au chaud pendant 30 minutes. Bien pétrir la pâte et la laisser lever pour que le volume de la pâte double.
2. Lavez les pommes, épluchez et épépinez les graines. Coupez la pulpe en petits cubes. Saupoudrer de sucre granulé et de cannelle moulue.
3. Chauffer le four à 200 ° C. Encore une fois, bien pétrir la pâte et la rouler en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupez-le en trois bandes de 15 cm de large et placez la garniture au milieu de chaque bande. Roulez chaque bande sous la forme d'un garrot. Des faisceaux résultants pour tisser une queue de cochon. Les extrémités à attacher. Mettre la tarte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et laisser reposer 15 minutes. Graisser ensuite avec le jaune avec une brosse. Cuire une tarte au four moyen pendant 40 à 45 min.
SOUPE AUX FRUITS D'AGNEAU
Temps de cuisson: 60 min
Pour 4 portions: • 1 l de bouillon de viande • 200 g de pulpe d'agneau • 1 oignon • 1 pomme verte • 40 g de pruneaux dénoyautés • 1 cuillère à café. cuillère de pâte de tomate • 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale • sel • poivre noir moulu • 1 botte d'oignons verts
1. Lavez la viande à l'eau courante froide, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Plier dans un bol, saupoudrer de sel et de poivre noir moulu. Remuer pour que les épices soient réparties uniformément.
2. Dans une grande poêle à parois épaisses, chauffer l'huile végétale et faire frire la viande de tous côtés en remuant constamment jusqu'à formation d'une croûte. Pelez les oignons, hachez-les finement, ajoutez à la viande avec la pâte de tomate et faites bien dorer.
3. Verser la viande aux oignons dans 100 ml de bouillon, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux. Lavez et coupez la pomme en petits cubes, en retirant le noyau des graines. Mettez les pruneaux au tamis et rincez. Ajouter les pommes à la viande aux pruneaux, verser le bouillon restant, porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu moyen. Saupoudrez la soupe préparée d'oignons verts hachés.
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